山药炒木耳

食材明细

山药适量、木耳适量、红椒适量、蒜适量、牛肉粉适量、盐适量

制作步骤

1.  红椒切块。

2.  木耳泡发去根撕小块。

3.  山药去皮切片，用清水清洗几遍。

4.  锅内放油烧热炒香蒜末。

5.  下山药爆五分熟。

6.  下红椒一起炒至断生。

7.  最后下木耳炒至成熟即可。

山药炒木耳做法小贴士

一点心得：

*去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了。

*皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

*山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；

*挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。