遂平县市场监管局发布2025年夏季餐饮食品安全消费警示

当前我县持续高温，高温高湿环境下，食品易腐败变质，食源性疾病进入易发高发期。为防范食品安全事件，保障人民群众健康安全，遂平县市场监管局提醒广大居民：增强食品安全意识，注意饮食卫生安全。

一、对餐饮服务经营者的风险提醒

1、餐饮单位要严格把控食材采购关，落实进货查验和索证索票制度，从正规供应商处采购食材，确保每批食材来源可追溯。严禁采购腐败变质、霉变生虫、超过保质期、无合法来源以及法律法规禁止经营的食品及原料。

2、餐饮单位要规范食品加工操作流程，保持加工场所清洁卫生，定期对加工设备、工具、容器进行清洗消毒；严格执行色标管理，使用不同的刀具、案板和容器处理生熟食品；按照食品安全标准和操作规范加工食品，确保食物烧熟煮透；制作凉菜要在专间或专区内进行，严格遵守专间、专区管理制度，操作人员穿戴专用工作衣帽、口罩，做好手部消毒。

3、餐饮单位在酒店门口外摆经营时，要严格按照食品经营许可类别制作销售食品；必须严控备餐出餐时间，从出菜到销售完成，全程控制在2小时以内，承诺不卖隔夜菜；推荐使用冷藏或保温设备，荤素分装；严格落实“三防”措施，户外摊位必须配备纱网罩、防尘盖等，保持摊位周边环境整洁；规避高危食品，严禁提供生食水产品等对加工及储存条件要求高以及四季豆、黑木耳等高风险食品；从业人员销售食品时应规范佩戴口罩、帽子及一次性手套。

二、给消费者的食品安全提示

1、消费者外出就餐，应选证照齐全、环境整洁的餐饮单位；少吃生食海产品，不食感官异常或未烧熟煮透的菜肴；慎选熟卤菜、凉菜、自制泡酒等高风险食品；不食野生动物及来历不明动植物；就餐时，应主动索取发票等就餐凭证。

2、消费者不购买发芽土豆、野生蘑菇、不明鱼贝、未经检疫畜禽肉及无证摊贩熟肉；买熟食选有资质且具冷藏设施的商超，慎购路边摊贩自制熟食、凉拌菜等。不要加工变质食物，制作食品生熟、荤素分开，防止交叉污染。

3、消费者购买现制熟食宜2小时内食用；隔夜冷藏食物食用前彻底加热，变质不食。夏季饭菜易变质，打包食品应妥善存放，避免高温久放。确认无变质后，食用前重新加热。冰箱贮存食品不宜过满，要定期除霜；蔬果与生肉分隔保存，防止交叉污染；瓶装、罐装、真空包装食品，即开即用，开启后及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包裹，时间不宜超过24小时。

三、消费维权途径

消费者就餐后若出现发热、呕吐、腹泻等不适症状，应及时前往正规医疗机构就诊，并保存好消费票据、就诊记录、病历等相关证据。消费者如发生或发现食品安全问题，请及时拨打12315热线或者向市场监督管理局反映情况，维护自身合法权益。