水晶鱼冻

材料：草鱼1条、鱼胶粉5克

调料：葱、姜、生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油

做法：1、鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下

2、将鱼骨剁块

3、鱼肉切2厘米的小块

4、锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片

5、大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一

6、用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要

7、鱼胶粉加清水浸泡5分钟

8、将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

9、再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火

10、将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了

11、取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁

厨房小语：1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q 了

2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好

3、依据自己的口味调成料汁