香辣蟹火锅

材料：螃蟹500克，大白菜3片，千张2张，魔芋节一盒，香菜适量。

蘸料：番茄酱，蒜油，腐乳汁，姜醋，辣油。

调料：葱姜适量，蒜瓣8个，白酒适量，糖3克，醋2克，生抽10克，干辣椒10个，麻椒3克，香油适量，盐适量，高汤适量。

做法

1·螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，然后加盖把螃蟹熏醉。

2·把配菜洗净切好备用，香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。

3·锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用，熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。

4·炒锅油烧热放入干辣椒和麻椒炒出香味，在加入葱姜蒜爆香。

5·倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香。

6·在加入糖，醋翻炒均匀。 

7·加入生抽翻炒均匀，加入一勺高汤烧至片刻。 

8·最后调入适量的盐翻炒均匀，撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上桌。

9·把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。

啰嗦一下

1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。

2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。

3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。

4·烫食的食材可随自己喜欢。