遂平县食品安全委员会办公室发布夏季餐饮消费警示

　　目前已是夏季，进入高温酷暑天气，这也是一年之中餐饮食品安全事件易发多发的季节。为防范和减少夏季食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，遂平县食品安全办发布夏季餐饮食品安全消费警示，提醒广大城乡居民增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食品安全事故发生的风险。

　　一是选择饭店要慎重。外出就餐或者网络订餐时，首先请选择持有有效《食品经营许可证》或《河南省食品小经营店登记证》证照齐全，食品安全风险分级等级A（优秀）或B（良好）级“笑脸”餐馆就餐，并索要正规发票或收据。尽量不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在街头路边的无证餐饮小摊点用餐。

　　二是学校食堂加工过程要注意。2021年高招、中招考试临近，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全管理。学校食堂从业人员要持有有效健康证明并保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节；在加工食物时要规范操作，不得加工变质食物，加工食品生熟分开，防止生熟交叉污染；严禁加工四季豆、豆浆、木耳等高风险食品，禁止二次加工剩菜剩饭。

    　三是采购食材要谨慎。不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品。购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，要观察色泽、气味。路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买。

　　四是剩饭剩菜要慎食。夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

　　五是食物储藏要科学。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

　　六是烧烤食品要少食。经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。

　　七是食用冷饮要适量。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳，这可能是色素添加的饮品。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰琪淋，必须避免在化冻后重新冷冻保管。

    　八是农村集体聚餐要注意。聚餐举办者或承办厨师应提前向所在地行政村（社区）登记备案，并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》；食品加工场所要远离污染源，并对食品加工场所进行彻底清洁，做好防尘、防虫、防鼠工作；承办的厨师及服务人员应持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯，加工操作食品前或接触污染物后要及时洗手消毒；不采购、贮存、加工制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品及其他法律法规规定禁止生产经营的食品；做到食品烧熟煮透，餐饮具严格清洗消毒，生熟用工具分开，植物性和动物性食品加工贮存分开等要求，坚决杜绝交叉污染；隔夜食品要冷藏保存，再次使用前要彻底复热。

　　九是维权意识要增强。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料；如发现可能造成危害公众卫生安全的行为，请保留证据。有以上情况发生的请及时拨打12315进行举报维护个人权益。