曝光！2022年第一批餐饮具抽检不合格单位

曝光——2022年第一批餐饮具抽检

不合格单位

　　本网讯　 6月14日，遂平县市场监督管理局发布2022年第一批餐饮具消毒不合格单位。此次共抽277批次，其中5家餐饮单位20批次餐饮具检测结果不合格，不合格的主要原因为检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。遂平县市场监督管理局已要求相关辖区市场监管所依法处理，并及时公开处理结果。

　　餐饮具抽检不合格单位名单：

　　1、遂平县谷状元八宝粥餐饮店（遂平县金山路中段路西懿丰假日广场楼下）：餐碗、汤碗、餐筷（共3批次），阴离子合成洗涤剂分别检出0.017、0.020、0.024，标准规定不得检出。

　　2、遂平县川巴鸡吃虾餐饮店（遂平县金山路与国槐路交叉口金兰湾小区4#楼106-107号铺）：餐碗、餐碟、餐盘、干锅（共4批次）大肠菌群检出，标准规定不得检出，其中餐碟、干锅阴离子合成洗涤剂分别检出0.024、0.030，标准规定不得检出。

　　3、遂平县聪聪餐饮有限公司（遂平县国槐路与灈阳大道交叉口向西50米路）：餐碗、餐盘、餐勺、餐夹（共4批次）大肠菌群检出，标准规定不得检出，其中餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.016，标准规定不得检出。

　　4、遂平县八元家常菜馆（遂平县金山路北段金山小学对面）：餐碟、餐碗、餐盘、餐勺（共4批次）大肠菌群检出，标准规定不得检出，其中餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.014，标准规定不得检出。

　　5、遂平县老厨锅居鹅锅饭店（遂平县金山路北段路东10米）：餐碟、餐碗、长盘、方盘、餐盆（共5批次）大肠菌群检出，标准规定不得检出，其中餐碗、长盘阴离子合成洗涤剂分别检出0.018、0.016，标准规定不得检出。

　　餐饮具清洗不干净，消毒灭菌不彻底，是食品安全常见风险隐患之一。出现这一问题的主要原因有三：一是餐饮单位自律意识不高，消毒柜“配而不用、用而不严”，把消毒柜当成摆设，根本不进行消毒；二是清洗不严格，餐饮单位清洗餐饮具时，从业人员不按照操作规范进行清洗，洗刷不严格，清洗不彻底，造成洗涤剂残留在餐具上；三是消毒柜数量不够，一些餐饮单位配置一台消毒柜，只能对部分餐饮具进行消毒，无法满足当天使用的餐饮具消毒数量。

　　遂平县市场监督管理局为解决餐饮业普遍存在的这一突出问题，采取公开招标，让第三方检测公司对全县餐饮行业餐饮具消毒情况进行抽检，通过近三年来不间断集中治理整顿，餐饮具抽检合格率明显上升，经营者的食品安全意识明显提高，大多数餐饮单位能够自律经营。但是，在抽检中还是能够发现部分单位经营者一味追求经济利益，不把消费者的健康权益放在心上，消毒柜“配而不用、用而不严”，不消毒、消毒不彻底、清洗不干净的行为时有发生，特别是一些小餐饮经营店。

　　遂平县市场监督管理局药品总监李刚表示：本次抽检不合格的单位，已经要求各辖区市场监管所依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，依法给予行政处罚和公开曝光，并责令立即整改。希望各餐饮单位经营者切实履行食品安全主体责任，配备足够数量的（能够将所有餐饮具全部放入）、消毒温度能够达到120℃以上的消毒柜，并切实做到“一餐一消毒”、“一客一消毒”。与此同时，也希望各餐饮单位深入开展“厨房革命”，积极推行4D、6S管理、“互联网+透明厨房”、“布鞋厨房”，不断规范食品经营行为，以规范保安全。

　　下一步，遂平县市场监管局将继续坚持问题导向，继续加大餐饮具抽检力度，运用微信公众号“质量遂平行”，在全县开展“你点题我检测、你举报我查处、我执法你参与、我宣传你传递”“四个你我”活动，采取投诉、举报等方式，在“质量遂平行你点我抽”栏目，广大人民群众可以随时留言，针对自己关心的食品、食用农产品、消毒餐具、经营场所等进行问题反映，市场监管局将组织执法人员按照程序组织安排针对性抽检，抽样检测出具有检验资质的第三方机构进行，对抽检不合格的单位和个人坚决依法予以严惩，坚决筑牢食品安全这道防线，让老百姓吃的放心、吃的安心。

　　相关链接：大肠菌群可以推测存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。国家食品安全标准规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。阴离子合成洗涤剂是一种低毒物质，可用于餐饮具消毒，但如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐饮具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准中规定，阴离子合成洗涤剂在消毒餐饮具中不得检出。